Vom Korn zum Brot aus einer Hand - Prümtaler Mühlenbäckerei

Unsere
Wertschöpfungs-
kette

            Auswahl von bewährten Getreidesorten, die bestens zum Eifeler Klima passen          

            Zusammenarbeit mit ausgesuchten, persönlich bekannten Landwirten          

            Landwirtschaftliche Bodenbearbeitung mit dem Ziel einer nachhaltigen Bewirtschaftung          

            Pflege und Gesunderhaltung der Bestände          

            Sortenreine Erfassung und Lagerung zum optimalen Erntezeitpunkt          

            Kontrollierte Lagerung und/oder Transport zur Mühle          

            Qualitätsanalyse und Sortierung          

            Aufwändige Reinigung des Getreides          

            Schonende Vermahlung mit Energie aus Wasserkraft          

            Teigherstellung nach alten Rezepturen mit besonders langer Teigruhe          

            Backen mit moderner Technologie und nach handwerklicher Tradition          

            Verkauf der Brote mit eigenem Personal auf traditionellen Wochenmärkten, Verkauf in eigenen Filialen oder Vertrieb an Wiederverkäufer

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Getreide aus der Eifel Alles beginnt auf dem Feld

Sortenreines, gesundes Getreide von ausgesuchten Eifeler Landwirten, festgeschriebene Anbaurichtlinien, lückenlose Herkunftsnachweise und kurze Transportwege vom Feld bis zur Mühle: Regionalität und Nachhaltigkeit sind für uns eine Herzensangelegenheit und fest in unseren Grundwerten verankert. Dies belegt nicht zuletzt unser Ährenwert-Qualitätsprogramm, das die Landwirtschaft in der Eifel stärkt und Menschen die Möglichkeit bietet, gesunde und qualitativ hochwertige Produkte aus der Heimat zu genießen.

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In der MühleSo wird aus bestem Eifeler Korn hochwertiges Mehl

Sie ist der Ursprung und der Beginn unserer Geschichte: unsere Mühle. Hier reinigen und vermahlen wir das Eifeler Korn behutsam mit Gefühl und Erfahrung zu einzigartigen Mehlen und Schroten. Diese bilden auch heute noch die Grundlage der Prümtaler Backwaren und werden von unseren Müllern exklusiv und nur für unsere Bäcker gemahlen.

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In der BäckereiModernste Technologie trifft auf handwerkliche Backtradition

Aus den Mehlen und Schroten unserer Mühle entstehen in Verbindung mit reinstem Eifeler Quellwasser zunächst unsere eigens angesetzten Natursauerteige. Nach bewährter Tradition sind Zeit und Teigruhe weitere wichtige Zutaten. Jeder Schritt erfolgt in Handarbeit und mit Leidenschaft nach überlieferten Rezepturen. Das Ergebnis: gute und lange haltbare Brote – so wie früher. Ein Unterschied, den man riechen, fühlen und mit jedem Bissen schmecken kann.